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醋不能和哪些东西一起吃360常识网-【新闻】

发布时间:2021-04-29 16:53:41 阅读: 来源:手工皂厂家

醋不能和哪些东西一起吃

1、羊肉

羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用。很多人吃点啥都爱加点醋,喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热,而醋与寒性食物搭配起来才最好,如大闸蟹,与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

2、胡萝卜

炒胡萝卜忌放醋。维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一,胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃,最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜,会将胡萝卜素破坏,被吸收的维生素A更少。

3、南瓜

醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。

4、海参

海参不能和醋一起吃,醋能中和海参的营养成分,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。这时的海参,吃起来口感发艮,味道差。

5、芥菜

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便的作用。但芥菜与醋一起吃会破坏胡萝卜素。

6、四季豆

四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。四季豆和醋一起吃会破坏类胡萝卜素、使营养流失。

7、牛奶

一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗。醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

8、芹菜

醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏芹菜的营养成分,所以可以放心食用。但是,炒芹菜时放醋,情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,炒芹菜等蔬菜时最好不要加醋。

9、消炎药

有些消炎药很怕生活用品醋,服用这些药物后1小时内不要吃醋。服用螺旋霉素、红霉素、白霉素、链霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物后吃醋,会使这些抗生素在酸性条件下作用降低。醋也不宜与磺胺类药物同服,这类药在酸性条件下,溶解度会降低,易在尿路中形成磺胺结晶,导致少尿和无尿,严重时会引起肾功能衰竭。因此,服用上述药物时,服药和吃醋的时间最少应间隔1小时以上。

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