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零食多含植物奶油暴食如同慢性自杀《新闻》

发布时间:2020-09-14 16:58:04 阅读: 来源:手工皂厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

近日,央视《经济半小时》报道说氢化植物油,也就是我们俗称的植物奶油存在安全隐患,会增加心血管疾病、糖尿病等的发病风险,随后,植物奶油成了人们议论的焦点。

记者到市区某大型超市的食品架上细细查看后发现,很多食品的配料表中均标明含有氢化植物油,如饼干、薯片、方便面、蛋黄派等等。记者在走访市区的一些蛋糕店时也发现,不少蛋糕的配料表里也都标明含有植物奶油,不少商家也直言不讳地称自己使用的是植物奶油。

“从没有注意过食物的配料表,也不清楚什么是氢化植物油。”、“小孩喜欢吃饼干、薯条这些零食,几乎每隔两三天就到超市买一次,没有在意食物的配料,也不清楚氢化植物油是什么,只知道零食吃多了容易使人发胖。”、“我几乎每天都喝咖啡,没觉得有什么问题。”……在记者的随机采访中,大多数市民表示一般只会看产品的品牌和保质期,至于配料当中的那些所谓的“植物奶油”、“植脂末”则完全看不懂,也不在意,更不知道它们有什么危害。

A植物奶油有哪些危害?

江门市中心医院营养副主任医师毛汉告诉记者,氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物,也就是我们俗称的植物奶油。

“植物奶油主要的营养价值是提供能量,且不含胆固醇,然而它的反式脂肪酸含量很高,大量的研究显示,反式脂肪酸对人体健康有害。反式脂肪酸会增加人类罹患心血管疾病、糖尿病、某些癌症及其它一些疾病的风险,还可能影响胎儿、婴幼儿的生长发育。”毛汉说。

一个关于“国内市售食品反式脂肪酸含量的调查”,通过对1000多人的血液样本进行分析(其中200人左右患心血管疾病)发现,反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性。

美国哈佛大学医学院经过研究也发现:反式脂肪酸的摄入与罹患冠心病的几率显著相关,即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克,患心脏病的风险也将增加25%。

各国学者相继对此进行研究,结果还发现反式脂肪酸除了会增加心血管疾病的发病率外,还会干扰必要脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育及神经系统的健康,增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)膳食、营养与慢性病预防专家委员会建议反式脂肪酸的日最大摄入量最好不超过总能量的1%。

据相关统计数据显示,目前,我国居民反式脂肪酸的人均日摄入量为1.06克,其中城市为1.44克,农村为0.92克,分别占日摄入总能量的0.42%、0.61%和0.36%。

“总体而言,我国居民反式脂肪酸的摄入量较低,对人体产生危害的风险也较低,但不应以此忽视反式脂肪酸的危害。随着我国油脂工业和食品工业的快速发展,民众尤其是年轻一代的饮食日益西化,油脂(尤其是专用油脂)的消费量也必将急剧增长,反式脂肪酸的摄入量可能会逐步超过总能量的1%,这应当引起政府、食品业界和广大消费者的重视,并积极采取应对措施,防微杜渐总比亡羊补牢好。”毛汉说。

B如何减少食用植物奶油所造成的危害?

毛汉认为,要减少植物奶油的危害,需要政府、油脂制造业、食品制造业以及消费者共同努力。政府在风险评估的基础上,应制订一些指引或出台一些政策,限制食物中反式脂肪酸的含量;油脂制造业和食品制造业应改良生产工艺和技术,减少产品中反式脂肪酸的含量;广大消费者可以通过少食用含植物奶油的食品来减少摄入反式脂肪酸。

“需要强调的是:植物奶油是反式脂肪酸的主要来源,但不是唯一来源。反刍动物制品(如牛肉、牛奶等)以及市面上的食用油也含有反式脂肪酸。另外,日常的高温烹调(如煎、炸等)也会产生反式脂肪酸。”毛汉说。

要减少反式脂肪酸的摄入,在日常生活中可以采取以下措施:选购食品时,养成看标签的习惯,对含有植物奶油的食品,应少吃;选购食用油时,最好少选择经过长时间高温处理(例如脱色、脱臭、重复加热等)的油品;少吃煎炸食品;少吃零食。

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国外对植物奶油的态度

据了解,1910年,植物奶油问世。在第一次世界大战期间,很多国家的农业受到了打击,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术,让植物油具备了动物油脂的功能,用以代替当时价格较高的动物油脂。它的口感征服了消费者,它的工艺特点征服了加工者,所以它开始被广泛地应用,然而,研究人员后来发现植物奶油会产生大量的反式脂肪酸,进而危害人体健康。

随着植物奶油富含反式脂肪酸,威胁人体健康的事实真相被发现,不少欧美国家都对其进行了限制。

2003年6月,丹麦成为世界上第一个对食品工业生产反式脂肪酸设立法规进行限制的国家,市场上任何含有反式脂肪酸超过2%的油脂都将被禁止。自2006年起,美国也要求食品营养标签中必须注明产品的反式脂肪酸含量,巴西也同时出台了新规要求自2007年7月起,必须在包装食品的营养标签中标注反式脂肪酸的含量。荷兰、法国、瑞典、德国等国也相继对反式脂肪酸进行立法,通常规定其含量要在5%以下,澳大利亚、日本、韩国等国也有关于反式脂肪酸的相关规定。

(实习编辑:黄俊达)

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