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烧饼为什么掉渣-【新闻】

发布时间:2021-05-24 05:28:17 阅读: 来源:手工皂厂家

国人总想做出麦当劳、肯德基、比萨饼这样走向全国、全世界的快餐,也先后有过荣华鸡、红高粱,以及最近的土掉渣烧饼的努力,但可惜都“出师未捷身先亡”。麦当劳等洋快餐都是市场经济的产物,看来我们要从这个角度来反思烧饼掉渣的深层次原因。  麦当劳这些洋快餐的成功首先是市场经济制度的成功。这当然是指市场经济创造出了全国,甚至全世界的市场;经济发展创造了巨大需求;市场引导和价格调节激励千百万人去为个人利益拼搏、奋斗;激烈的竞争催生了这样快餐业的成功者。更重要的在于制度保证了有序而不是无序的竞争秩序。

在前市场经济中也有相当发达的商品生产与交换,也有某种范围内的竞争。中国历史上的商帮中不乏你死我活的竞争。电视剧《乔家大院》中包头乔家复字号和邱家达盛昌之间争夺高粱霸盘的竞争并不亚于今天。但在当时的社会里,并没有今天规范竞争秩序的政府及其他组织。如果不是乔致庸从善如流,懂得竞争中的妥协,那结果只能是两败俱伤。今天社会市场经济中的竞争之所以能产生麦当劳这样成功的企业正在于政府规范了竞争秩序。有序才能称为竞争,无序则是恶斗。

烧饼之所以掉渣正在于这是一场无序的恶斗。市场经济中人的理性正在于闻利而动,抓住市场机遇。有掉渣之类名字的烧饼在不到一年之内火遍大江南北正在于它有巨大的利润。但在无序的情况下,个人理性引起集体非理性。到处都是掉渣的烧饼,经营者不同,味道不同,价格也不同,在这场混战之中,烧饼真的掉渣了,市场马上陷入绝境。这其间的责任在于政府规范市场竞争秩序的不力。这些年来,这种无序恶斗的事情已经不是一次两次了。这说明我们在维持市场秩序方面要做的事还是太多太多了。

仅就掉渣烧饼这件事来说,政府有关部门不作为有其难处。一是在制度上规定注册商标申请时间为18个月,未正式注册之前,对自称土掉渣或其他名称者也无可奈何。二是审批时间长的一个原因是人手不够,申请者只有排队等待。知道这些原因我们很难怪罪有关部门,但问题在于为什么不改变注册制度、增加工作人员?看来还是没有把规范市场竞争秩序作为发展市场经济的头等大事。制度是人制定的,人员编制更可以由人定。面对如此混乱的竞争秩序不想想办法解决,还在于政府有关部门的不作为。

当然,如果把烧饼掉渣的原因都推给政府也并不公正。经营掉渣烧饼的人都是让烧饼掉渣的责任人。追逐利润最大化是理性人的行为,但作为理性人还必须有两个限制条件,一是要遵守法律与道德底线;二是要追求长期利润化,而不是短期的蝇头小利。从这一点说,这些人又不理性了。中国不少快餐连锁企业之所以失败就在于这两点上。本来要以高质量的产品来实现利润最大化,但许多快餐业者在成功之后就只图赚钱而忽视了质量。记得当年加州牛肉面曾火遍北京,但以后牛肉变成了牛筋等带“牛”字的东西,面条前加了一个“烂”字。这时,没人侵权也经营不下去了。降低质量,以次充好,即使不算犯法,也是缺德。此外,那些失败的快餐企业都只想一味做大,迅速扩张,只要交钱就可以加盟。“盟友”良莠不齐,不垮才怪。麦当劳等快餐之所以成功就在于人家从不这样出卖牌子吸引加盟者、只是赚点小钱。中国的市场经济不成熟,经营者也不成熟。一块烧饼经不起这样内外夹攻,掉渣是迟早的事。

烧饼掉渣在整个经济中算不上什么大事,不会影响多少GDP,只不过有人发了财,有人倒点霉而已。但这件事反映出来的市场秩序混乱的大事却不可等闲视之。如果让这种情况继续下去,那么,掉渣的就不是一个小小的烧饼了。

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